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Controllo qualità

Nel settore moderno della panificazione, un controllo qualità digitalizzato e automatizzato è fondamentale per garantire coerenza nella produzione e ridurre al minimo gli errori soggettivi tipici delle ispezioni manuali. Queste ultime, infatti, possono presentare soggettività, variabilità e ritardi che compromettono l’uniformità del prodotto.

Al contrario, i sistemi automatizzati assicurano un monitoraggio costante e una raccolta dati in tempo reale, permettendo di individuare e correggere tempestivamente eventuali scostamenti prima che influenzino il prodotto finale.

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OriQ

OriQ è un sistema automatizzato per il controllo qualità in tempo reale dei prodotti da forno. Esegue un’ampia gamma di controlli, dalle dimensioni fisiche alle proprietà reologiche, garantendo un monitoraggio completo. Confrontando costantemente i dati rilevati con gli standard definiti in ricetta, OriQ identifica tempestivamente eventuali deviazioni e consente interventi correttivi immediati per mantenere la produzione entro i parametri desiderati.

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OriQ Dough

OriQ Dough è progettato per analizzare i pezzi di impasto formati misurandone il peso, la temperatura ed eseguendo un’analisi del profilo di consistenza (TPA). Il TPA è un test a doppia compressione che simula lo stress meccanico a cui è sottoposto l’impasto durante la lavorazione. Estrae parametri reologici chiave quali elasticità, durezza, adesività e viscosità, fornendo informazioni dirette sullo sviluppo del glutine e sulla consistenza dell’impasto. Tutti i dati vengono registrati nel sistema OFS, consentendo il confronto tra i lotti, la correlazione con i parametri di processo e l’allineamento con la qualità del prodotto finito, garantendo coerenza  e tracciabilità completa durante tutta la produzione.

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Sistemi di visione per ispezione prodotti on-line

I nostri sistemi di visione avanzati consentono il controllo qualità in tempo reale eseguendo controlli on-line delle caratteristiche del prodotto finale, tra cui altezza, colore e forma. Questa ispezione automatizzata garantisce uniformità, rileva immediatamente le deviazioni e riduce gli sprechi, fornendo un approccio al controllo qualità basato sui dati.

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Controllo digitalizzato del peso e della temperatura

OFS permette di digitalizzare i controlli del peso, sia sull’impasto che sul prodotto finito, garantendo un controllo qualità accurato e una tracciabilità statistica affidabile. La raccolta dati completamente digitalizzata consente di registrare automaticamente tutte le misurazioni, rendendole immediatamente disponibili per l’analisi e migliorando così l’efficienza e la precisione nel controllo della produzione.
È inoltre possibile integrare sonde wireless per il monitoraggio automatico della temperatura interna, eliminando l’inserimento manuale dei dati e riducendo il rischio di errori.

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Sensori integrati per l'umidità e la temperatura ambiente

Per garantire condizioni di produzione ottimali, il nostro sistema include sensori integrati per il monitoraggio continuo dell’umidità e della temperatura ambiente. Raccogliere e analizzare i dati ambientali aiuta a mantenere costanti le proprietà dell’impasto, migliorare la stabilità del processo e garantire il rispetto degli standard di qualità, riducendo le variazioni causate da fattori esterni.

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