FOURNEO è un panificio industriale specializzato nella produzione di flatbread di alta qualità, tra cui Pinsa Romana e Focaccia. Fondata nel 2018, l’azienda pone grande attenzione ai metodi di fermentazione tradizionali, lasciando maturare l’impasto per 72 ore al fine di esaltarne sapore e benefici nutrizionali. L’impegno costante di FOURNEO verso la qualità e l’innovazione la rende oggi un punto di riferimento nel settore.
Digitalizzazione e controllo totale @FOURNEO
300 rue Gilbert Chiquet 62500 Leulinghem, Francia
300 rue Gilbert Chiquet 62500 Leulinghem, Francia
La Sfida
Fourneo ha intrapreso la costruzione di uno stabilimento produttivo completamente automatizzato, ponendosi l’obiettivo di implementare una soluzione integrata in grado di gestire in modo centralizzato ed efficiente l’intero impianto. Data la complessità e l’articolazione del processo produttivo, risultava essenziale disporre di una visibilità in tempo reale sulla qualità del prodotto e sull’efficienza operativa.
A ciò si aggiungeva la necessità di tracciare con precisione le materie prime per scopi di tracciabilità e certificazione, oltre a garantire il pieno controllo su tutte le attività produttive, inclusa la manutenzione dei nuovi impianti. Senza un sistema centralizzato, raggiungere questi obiettivi sarebbe stato complesso e dispendioso in termini di tempo, rendendo cruciale l’adozione di una soluzione capace di offrire una supervisione completa e migliorare l’efficienza globale.
La Soluzione
Per rispondere alle esigenze di Fourneo, abbiamo proposto la nostra piattaforma OFS: un sistema completamente integrato, progettato per digitalizzare, controllare e integrare ogni fase del processo produttivo.
La piattaforma garantisce una visibilità end-to-end, a partire dall’arrivo delle materie prime fino alla consegna del prodotto finito.
La soluzione offerta in pillole:
- Gestione magazzino e scorte (gestione arrivi materie prime, contratti fornitori, scarichi di magazzino, MRP…)
- Pianificazione della produzione
- Tracciabilità di materie prime e materiali di confezionamento
- Preparazione ingredienti
- Integrazione con tutti i macchinari di produzione per il tracciamento dei lotti in transito e la raccolta/analisi dei dati di produzione
- Gestione del confezionamento:
- Primario: registrazione conta pezzi e scarico/tracciabilità materiali di confezionamento
- Secondario: stampa etichette pallet e carico prodotto finito a magazzino
- Gestione prelievo ordini cliente e consegna
- Gestione schede prodotto finito, valori nutrizionali e allergeni
- Modulo manutenzione per la gestione della manutenzione preventiva e dei fermi e gestione magazzino ricambi
- Modulo analisi dei costi per il calcolo dei costi primari di produzione
L’Impatto
Integrando tutti gli aspetti della produzione in un’unica piattaforma, OFS ha fornito a Fourneo gli strumenti e le informazioni necessari per ottimizzare le operazioni e raggiungere i propri ambiziosi obiettivi:
- Riduzione dei tempi e dei costi di gestione
- Visibilità sui costi di produzione e sull’efficienza operativa
- Possibilità di reagire tempestivamente alle deviazioni di processo
- Controllo completo dell’intero stabilimento produttivo
